スタッフＭの独り言

私の趣味は車で国内旅行をする事

ここ数年　計画を立てれば緊急事態宣言発令にて中止の繰り返しで

ストレスが溜まるばかりですが　少し明るい光が見えてきました

ワクチン接種とPCR検査陰性証明書を発行する事で国内旅行規制緩和と言う話が検討されています

皆様も何かとストレスのかかる時期ですが　マスク　うがい　手洗い等でコロナに感染しない様気を付けましょう



透析施設をお探しの方は、

栄養士のつぶやき

10月、涼しく爽やかな季節になりました。

マスク生活も1年半、ワクチン接種も進み コロナの第5波は何とか落ち着きそうですね。


　 今回は秋の食材でカリウム（K）に注目し、1日の目安量やカリウムを抑える調理の工夫などをお伝えします。

「1日のカリウム摂取量は1800㎎以下に抑えましょう」

　＜秋の食材の例＞

　栗3個（50g）＝210mg　　　 サツマイモ（50g）=400㎎

　かぼちゃ（50g）＝400mg　　　里芋　　(50g) ＝240mg

　キノコ類（１/3袋）=100mg　　柿 1個(200g)　＝400mg

　ほうれん草（茹100g）=500mg　　＜50gは卵1個位の量です＞

「調理の工夫」

①　食材に含まれるKは水に溶けだす性質があります。水に晒したり　茹でこぼしを行いましょう。(お湯をかけるだけでは 効果が少ないです)

②　食材は細く切る　小さく切る等　水に触れる面を多くしましょう。

③　炒めたり、煮たりする時の野菜も　下ゆでしてから調理しましょう。

④　少量でも満足感のある　かき揚げや天ぷらは　お勧めです。

⑤　鍋物の煮汁はKがたっぷりです、雑炊等の食べ過ぎに注意しましょう。

食欲の秋！と言いながら気を付けることばかり・・ストレスですよね。

そのストレス栄養士にぶつけて下さい、お待ちしています。


　　　　　　　　　　　　　　　　　 北川クリニック　栄養士



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